哇!!!黃澄澄的烏魚子一片片擺在桌上,真得很漂亮吶!
頂著這麼金光閃閃的光芒 難怪烏魚子被稱為”台灣烏金”
上次見大海龍店家正在忙著處理烏魚子準備曬乾,這壯觀的場面我們幾個小毛頭
倒是重未見識過,吱吱喳喳的包圍著忙碌的阿姨東問西問,
店家們真親切XD(想來心虛…)
百忙中還抽空為我們解答,但也沒停下手邊的工作
因為烏魚子可是對日照和溫度很講究的喔!冬陽好不容易露了臉蛋,大海龍店家
趕緊準備曬烏魚子的程序!!
這道程序是準備利用陽光將烏魚子的水分曬乾
為了避免漂亮的烏魚子被曬到”脫皮”
所以在日曬 為烏魚子貼上一層保護膜
這層保護膜取自某動物 當然是天然的! (只是忘了是什麼= =)
膜首先浸在米酒裡,軟化後再小心翼翼的貼上烏魚子
這層膜在烏魚子”收成”後店家會把他們撕掉的~
曝曬的過程是很繁忙的,得定時翻面 注意均勻曝曬 當然也不能曬過頭~
實在費時費力又費人工呀!!!!! 能生在台灣饗有這樣的珍饈 真幸福吶!!~
聽說烏魚子曬乾後還會比曬乾前更大片喔!!!
每年冬天冬至過後,烏魚洄游,經台灣海峽南下產卵
阿姨說 料理烏魚子不難 (頂極美味!大海龍烏魚子、烏魚腱曾分享過一些方法喔!)
這段時間是烏魚成熟期,所以烏魚子最最肥美! 老饕們得抓準時機啦!
烏魚子處理繁複 從開始曬烏魚子到擺上販架 得有段蘊釀期呢~
不過畢竟是珍饈嘛!還是超期待烏魚子進化成晶瑩剔透光鮮亮麗的樣子XD
照片是12初拍的,也就是~下次再去旗津大海龍…(抹口水)))
年關將近,帶點烏魚子當伴手禮,既體面又大方XD
再再來張同樣好口味的烏魚腱寫生~
生的烏魚腱
日曬中的烏魚腱
待人親切 招牌也很吸晴的大海龍商行!
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店內介紹:
店名:大海龍烏魚子
地址:高雄市旗津區廟前路31-1號
營業時間:早上8:30-晚上10:00無休假日
聯絡電話:07-5715676
傳真電話:07-571174
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