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!!!黃澄澄的烏魚子一片片擺在桌上,真得很漂亮吶!

 

頂著這麼金光閃閃的光芒 難怪烏魚子被稱為台灣烏金

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上次見大海龍店家正在忙著處理烏魚子準備曬乾,這壯觀的場面我們幾個小毛頭

 

倒是重未見識過,吱吱喳喳的包圍著忙碌的阿姨東問西問,

 

店家們真親切XD(想來心虛…)

 

百忙中還抽空為我們解答,但也沒停下手邊的工作

 

因為烏魚子可是對日照和溫度很講究的喔!冬陽好不容易露了臉蛋,大海龍店家

 

趕緊準備曬烏魚子的程序!!

 

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這道程序是準備利用陽光將烏魚子的水分曬乾

 

為了避免漂亮的烏魚子被曬到脫皮

 

所以在日曬 為烏魚子貼上一層保護膜

 

這層保護膜取自某動物 當然是天然的! (只是忘了是什麼= =)

 

膜首先浸在米酒裡,軟化後再小心翼翼的貼上烏魚子

 

這層膜在烏魚子收成後店家會把他們撕掉的~

 

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曝曬的過程是很繁忙的,得定時翻面 注意均勻曝曬 當然也不能曬過頭~

 

實在費時費力又費人工呀!!!!! 能生在台灣饗有這樣的珍饈 真幸福吶!!~

 

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 聽說烏魚子曬乾後還會比曬乾前更大片喔!!!

 

 

 每年冬天冬至過後,烏魚洄游,經台灣海峽南下產卵

 

阿姨說 料理烏魚子不難 (頂極美味!大海龍烏魚子、烏魚腱曾分享過一些方法喔!)

 

這段時間是烏魚成熟期,所以烏魚子最最肥美! 老饕們得抓準時機啦!

 

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烏魚子處理繁複 從開始曬烏魚子到擺上販架 得有段蘊釀期呢~

 

不過畢竟是珍饈嘛!還是超期待烏魚子進化成晶瑩剔透光鮮亮麗的樣子XD

 

照片是12初拍的,也就是~下次再去旗津大海龍…(抹口水)))

 

年關將近,帶點烏魚子當伴手禮,既體面又大方XD

 

再再來張同樣好口味的烏魚腱寫生~

 

生的烏魚腱

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日曬中的烏魚腱

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待人親切 招牌也很吸晴的大海龍商行!

 

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店內介紹:

店名:大海龍烏魚子
地址:高雄市旗津區廟前路31-1號
營業時間:早上8:30-晚上10:00無休假日
聯絡電話:07-5715676
傳真電話:07-571174


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